刘京京：大数据帮助餐饮业控制成本

第十四届中国企业未来之星年会于2014年6月27日-29日在湖北省咸宁市举办。右图为北京嘉和一品企业管理有限公司董事长刘京京。以下为演说国史：主持人：你们在传统餐饮业，有一些熟客，你能忘记他的脸，现在能无法告诉用户数据、交易数据，您两位是怎么考虑到的?刘京京：我实在十分有价值，我们公司回头到今天十个年头，当时不告诉大数据的概念，只是利用信息化的管理，每天会员的信息都有存留，这个方面给我们一个十分低的反对，还包括我们菜品改版，通过顾客的爱好优胜劣汰，按照这个方式再行研发，后几名再行出局掉，通过数据规律，比如说在居民区，周六的流水不会低，这个通过数据分析，还包括顾客的年龄段，我针对什么年龄段的顾客做到一些什么样的营销活动，现在经营的订货，为我们精确化管理获取一个很好的工具，因为你有时候一个阶段的数据并无法带给规律性的东西，一定是有充足的量对你的指导性是有意义的，我们现在每天营业的完结你销量的多少盐和白菜，你可以必要通过数据算数出来，这样对我们运营掌控成本十分有益处。

这个是一个大势所趋，传统行业原本大多管理较为豪放化，这几年大家对信息化管理更加推崇，还包括现在O2O，我也十分表示同意刚才两位的观点，实质上我们不是说道相互你死我活的竞争。线上的资源要更加专业的公司来老大我们做到承托，所以我实在O2O市场不会更加兴旺，线上的不有可能离开了线下，一定要落地的，以后一定是共赢的局面。

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