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​名字“难认”极具特色!文山一美食比肩重庆火锅,无麻辣却很赞

发布日期:2024-08-10 01:36浏览次数:
本文摘要:吃过不少地方美食后,小编根据以往经验得出一个小结论,那就是:少数民族的美食更加丰富,且具有特色,这种观念不是无中生有,而是众多品尝之后明显感觉到的,假如要给吃货们推荐这其中的典型,我想来自文山的各种小吃,菜品,会是我的首选,它们不仅名字有意思,味道更是给人带来惊喜。

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吃过不少地方美食后,小编根据以往经验得出一个小结论,那就是:少数民族的美食更加丰富,且具有特色,这种观念不是无中生有,而是众多品尝之后明显感觉到的,假如要给吃货们推荐这其中的典型,我想来自文山的各种小吃,菜品,会是我的首选,它们不仅名字有意思,味道更是给人带来惊喜。汽锅鸡,荷叶粥,豆沙肉还有岜夯鸡等等,这种特色的菜名,出了云南几乎看不到了,我们今天要一起捋一捋的,就是文山岜夯鸡,这个有些生僻的字,读ba,之所以有这个名字,是因为文山州,是一个壮族苗族自治州,而岜夯在壮语中的意思就是“酸汤”,所以岜夯鸡也可以叫做酸汤鸡。

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同学是当地人,一年暑假去他们家玩的时候,他为我们接风的一桌菜里,就有这道岜夯鸡,一大盆红红的汤底,感觉和重庆麻辣火锅好相似,但是空气中的酸味,马上会让你有所怀疑,等到开吃就打开了疑惑,没错,这可以说是壮族的火锅,但味道无麻无辣,而是酸的,红色汤底也是食材自身的颜色。它主要是一种红色的青菜泡制3天左右后就能备用,里面加入有西红柿,姜片,蒜苗葱花,淀粉盐酱油等调味料配菜,从而做成红彤彤的汤底,上桌煮开后酸味浓郁,一桌人口水也泛滥,然后下入新鲜的鸡肉,虽然是荤食肉类,但是沸腾的锅内几分钟后就能开吃,真的太易熟了!饭后了解到,原来这种鸡肉选择的是3斤以内的公鸡,应该还算是仔鸡,而且是去掉骨头的,所以很容易熟也就很好解释了,同时还准备了新鲜豆腐,青菜,木耳金针菇等等食材,围绕大锅呈圆形摆开,想吃什么直接下去烫熟就能吃,这完完全全就是火锅的吃法,只不过别有一番风味,属于壮族的特色“火锅”,外地人估计很多没有吃过。在我们一贯的美食味道里,咸香麻辣甜酸都是比较常见的,只不过酸汤鸡,或者说是酸味的锅底,别说一般人,就连咱们经常到处吃不停的吃货,也是吃得少,有一股的新鲜劲,所以在饭桌上,美酒都不香了,酸汤配白饭,再来点鸡肉打底,这过程太享受了!再来说说里面的仔鸡肉,前面讲到很容易熟,不仅是本身鸡肉很嫩,还因为骨头被剔除了,是纯肉的状态,同时吃到最后才发现,这些鸡骨头并没有被丢弃,而是在锅底熬煮的时候,放进去了,这样鲜美的汤底就更易形成了。

同学在不断介绍这一桌美食的时候,满脸自豪的提醒我,这一锅岜夯鸡吃到最后的渣渣都是精华。甭管是不是吹,几近到底的一锅岜夯鸡,确实验证了他的说法,不知道是不是我们的饭量大,才有的效果!一行4个人里,有一个同学对这道菜还是不太适应,用她的话说,吃岜夯鸡就好似喝醋,每个人的口味不一样,这也是能够理解的,站在自己的角度,我还是很喜欢。愿意为它点赞的!名字“难认”极具特色!文山一美食比肩重庆火锅,无麻辣却很赞!各位吃货们,都尝过哪些文山或是云南美食,在评论区谈谈你的吃后感,让大家一起感受一下吧!#吃在文山#。


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